O COTARROZ, ou Centro Operativo e Tecnológico do Arroz, congrega diversas entidades da fileira do arroz, do produtor ao consumidor. O seu objetivo principal é a promoção do desenvolvimento da fileira do arroz através da investigação aplicada, da melhoria do nível de conhecimentos no setor, do aprofundamento de parcerias e da dignificação e qualificação dos agentes e produtos. O COTARROZ é igualmente responsável pela definição da Agenda de Inovação do setor do arroz e contribui ativamente para o desenvolvimento e melhoramento de variedades de arroz nacionais.