A AOP, Associação de Orizicultores de Portugal, foi criada em Novembro de 1981 com o objetivo de agregar os produtores de arroz. Juntamente com o INIAV e o COTARROZ, a AOP tem feito um importante trabalho de desenvolvimento de variedades de arroz adaptadas às condições edafoclimáticas portuguesas.
A AOP desempenha também um papel crucial na defesa e representação dos orizicultores portugueses, fazendo parte da Comissão de Acompanhamento da Estratégia Nacional para a Promoção da Produção de Cereais, juntamente com a ANPOC e a ANPROMIS.